Codillo Asado

Codillo Asado

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 Codillo Ramón Caro.
  • Vino Blanco
  • Agua
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Mucho Cariño.

Primero cocemos el codillo, unos 15 minutos, en una olla exprés.

A continuación preparamos la sala. Como ya están adobados, no hace falta mucho aliño. Únicamente os recomendamos que le echéis un chorro de vino blanco (Medio Vaso), una hojita de laurel, y un par de dientes de ajo.

Una vez que tengamos la mezcla, lo vertemos sobre los codillos en una fuente de cristal apta para horno, y después lo metemos a 180 grados, unos 33-45 minutos, pero os recomendamos que cada 10 minutos lo reviséis, a ver como va. Si veis que se queda sin salsita, podéis añadir un poquito más de vino blanco y agua.

También se puede acompañar con una guarnición de Patatas panaderas.

Lomo de cerdo en salsa de cebolla

Lomo de cerdo en salsa de cebolla

INGREDIENTES:

 

1,5kg de lomo de cerdo adobado

1kg de cebolla

½ vaso de brandy

1 vaso de caldo de carne ( o agua y una cucharada de bobril)

 

 

Ponemos la pieza de lomo en una fuente de asar y horneamos a 180-200 º durante más o menos media hora (aporx)

Mientras, en una olla ponemos con aceite a pochar la cebolla cortada en julianas a fuego medio-bajo (teniendo cuidado que no se queme)

Cuando este la cebolla dorada echar el vaso de brandy. Dejar que se evapore el alcohol.

Sacar el lomo del horno y dar un hervor con la cebolla en la olla.

Echar el caldo de carne (o el agua con el concentrado de carne) en la olla.

Cocer todo junto durante 10 minutos.

Sacar el lomo y dejar enfriar. Pasar la salsa con la batidora (también se puede dejar si triturar.

Por último cortar el lomo en filetes finos y servir con la salsa.

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